lørdag den 31. december 2011

Godt nytår til jer alle

Så blev det årets sidste dag. Ja og hvad har 2011 så været for mig sidder jeg her og tænker på. Det har være et år der har bragt mig megen glæde men desværre også en del sorger.

Det er en underlig tom fornemmelse at tænke på, at jeg ikke skal have min mor med mig ind i 2012. I hvert fald ikke i levende live. Heldigvis har jeg jo mange gode minder om hende som jeg kan tage med mig altid, men det er stadig trist, at hun ikke stadig er her hos os og jeg savner hende frygteligt.

Men som skrevet lige før, så var 2011 også et år med en masse gode oplevelser. Vores yngste blev et år i november måned og hold op hvor sådan en lille størrelse skaber liv omkring sig. Hun er en fantastisk krudtugle med højt humør og spillopper i øjnene kon
stant. Hun elsker hendes bror og han hende og der er ingen i huset der får flere kys end han gør. Det er skønt at se hvor meget glæde de har af hinanden selvom der er lidt over 5 års aldersforskel imellem dem. 

Med vores pige kom jo også en mødregruppe og heldigvis for det. Jeg har nydt vores ugentlige samling og det er ikke uden grund at vi kalder os Solrød hyggeligste mødregruppe. Det har været så rart at have et sted hvor jeg hver uge kunne læsse af omkring min mors sygdom og til sidst hendes død. Ud over at de alle er nogle herlige kvinder at tale med, så gik der lidt madklub i den i løbet af året og vi har kørt de vilde temaer igennem. Så tak til 4 skønne kvinder i Solrød for at I er en del af Solrøds hyggeligste mødregruppe.

Jeg håber for 2012 at det bliver et år med masser af gode oplevelser sammen med min skønne familie og venner.

Til sidst vil jeg bare ønske jer alle et rigtigt godt nytår og pas så på jer selv i aften med alt det krudt. Herhjemme står min søn og hopper af begejstring for at fyre raketter af, så det må vi få gang i så snart mørket sænker sig.


onsdag den 28. december 2011

Verdens bedste gulerodscupcake

For et par uger siden skrev min niece, at hun lige havde bagt verdens bedste cupcake. Straks måtte jeg jo bede hende om opskriften. Den fik jeg men den var på engelsk, da hun bor i USA. Nu har jeg så oversat den til dansk og med danske mål. Har så ventet på en lejlighed til at bage dem i og den kom heldigvis i dag, da jeg skulle mødes og hygge med mødregruppen. Så kan derfor også nu tilslutte mig min nieces udmelding. Det er verdens bedste gulerodscupcake. Opskriften kommer her.

Cupcakes:
4 æg
1,875 dl olie
1,25 dl. æblemos
2,5 dl. sukker
2,5 dl. brun farin
227 gram knust ananas
3 tsk. vanilleekstrakt
5 dl. hvedemel (300 gram)
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
½ tsk. salt
2 tsk. kanel
1/4 tsk. muskatnød
en knivspids stødt nellike
3,75 dl. revet gulerod
2,5 dl. hakket pecannød

Frosting:
1,25 dl. smør
227 gram flødeost (Philadelphia)
1 tsk. vanilleektrakt
3,75 dl flormelis

Forvarm ovn til 180 grader.

Bland æg, olie, æblemos, brun farin, sukker ananas og vanille i en skål.



I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver, salt, kanel, muskatnød, nellike, natron.


Når det er blandes hældes det over i den første skål og der røres rundt. Rør herefter de revne gulerødder ned i dejen. Til sidst foldes nødderne ind i dejen.


Fyld en muffinform 3/4 dele op. Bag i 18-20 minutter. Afkøl helt.



Mens de afkøler laves frosting. Bland smør, flødeost, flomelis og vanille. Pisk indtil den er blød og cremet.

Smør nu frosting på dine cupcakes eller brug en sprøjtepose til det.


søndag den 25. december 2011

Glædelig jul

Så blev det endelig jul. Vi havde en skøn aften og jeg fik så mange gaver. Blandt andet fik jeg gavekort til et kagekursus og selvom jeg har lavet et utal af kager allerede, så glæder jeg mig, til at lære noget nyt. Nu kommer det svære så bare, for nu skal jeg vælge hvilket kursus det skal være. Heldigvis et luksusproblem.

Jeg lovede jer jo et billede af min favorit juletræskugle. Det kommer her og efter mange forsøg lykkedes det mig at tage et på en lidt sjov måde


En af de gode gaver jeg fik var denne her af min skønne dreng.


Ja og så flyttede der en ny lille Sonny Angel ind hos mig og som sagt tidligere, så er hver og en af dem mere end velkomne. I får også lige et billede af to af årets nye kugler.  


Min mand og jeg fik også to fællesgaver jeg glæder mig til at bruge. Den ene var en brunch med børnepasning til og så fik vi en overnatning på hotel også med børnepasning til, så herligt med tid til at pleje parforholdet, som jeg ikke altid har topprioritet i en travl børnefamilie.

De næste par dage skal bruges på julefrokost, hygge med mødregruppen og afslapning med mand og børn. Måske sniger der sig en kage eller andet spændende ind, hvis der gør, skal jeg nok lade jer det vide. Håber I alle har haft en dejlig jul.


tirsdag den 20. december 2011

Har vidst snydt jer lidt.

Ja alle intentioner var tilstede til at få gang i min blog, men desværre fik jeg i min opstartsiver lagt et link ind som gjorde at min konto blev lukket ned. Den er nu heldigvis åben igen, så her jeg - tilbage igen.

Hvert år til jul giver jeg mig selv lov til, at købe lidt nyt julepynt og en fin julekugle. I år er ingen undtagelse og jeg er faldet pladask for disse små figurer fra Sonny Angels i år. Sonny Angels har valgt, at sælge dem som blindpakket, hvilket betyder at man ikke ved hvilken lille engel der dukker op, når man køber en af dem. Jeg købte 3 og disse 3 små søde Sonnys valgte så, at komme til mig…


De sidste dage op til jul skal bruges på at få de sidste gaver i hus, bagt pebernødder og klejner med min store dreng, gjort julerent og pakket de sidste gaver ind. Ja og så skal vi også nå at finde det perfekte juletræ, hvilket altid er lidt af en udfordring her i hytten, da jeg stiler efter det perfekte træ hvert år. I år har jeg dog valgt, at vi kun skal have et lille træ og alle mine absolut yndlingskugler kommer nok kun kortvarigt på juletræet juleaften, da min mindste datter ikke er til at styre på 2 tønder land. Hun er OVERALT og jeg holder rigtig meget af de fleste af mine kugler og flere af dem er arvestykker. Specielt har jeg en kugle som bare er min favorit over dem alle. Den er lyserød med to spejle på. Jeg skal nok tage et billede af den, når jeg får træet pyntet. Jeg har fået den af min mor og selvom jeg ville blive ufattelig ked af det hvis den gik i stykker, så bliver den nød til at komme på træet i år. Så kan jeg sende hende en kærlig tanke, hver gang jeg ser den.

onsdag den 14. december 2011

Så gjorde jeg det alligevel

Hmm så gjorde jeg det alligevel. Jeg har ellers sagt at jeg ville vente til min den mindste er et par år ældre, men jeg kunne ikke vente :-) Så her er den så min nye blog. Så må vi se hvor meget tid jeg får til at holde den kørende, eller om jeg må kapitulere efter kort tid. Men lige nu er jeg her og lad os så få gang i det her bloggeri...