Fantastisk bananbrød

Jeg er i lige nu i sommerhus og inden vi rejste tog jeg de sidste bananer med fra frugskålen vel vidende, at de ikke ville blive spist, da de var begyndt at få brune pletter og så er der ingen i min familie der rører dem længere. Jeg tænkte, at jeg da så kunne lave en banankage eller muffins eller noget andet af dem. Så lå de i et par dage og blev lidt mere brune og så fik jeg taget mig sammen til at gøre noget. Noget blev til et bananbrød med birkes. Jeg kan lige så godt afsløre for jer, at det var en himmelsk idé. Det smager simplethen så skønt og minder meget om kage, men sukkermængden er ikke så stor, så jeg har med god samvittighed serveret det til eftermiddagshyggen her i hytten... Eftersom det er et leje sommerhus er køkkenudstyret jo ikke lige noget at prale af, men selv med meget få køkkenredskaber så er det nemt at fremtrylle dette fantastiske brød. Kan  nok ikke helt rose det nok, så se at få gang i at bage det selv næste gang i har 4 modne bananer liggende i stedet for at lade dem ende i skraldespanden.

Opskriften kommer her:

100 gram smør
100 gram sukker
1 æg
4 modne bananer
½ dl. yoghurt naturel
225 gram hvedemel
1 tsk natron
1 tsk vanillesukker eller vanillekorn fra en vanillestang, eller ½ tsk vanillekorn fra urtekram
1 tsk kanel
1/4 tsk salt
½ til 1 dl. blå birkes


Start med at piske smør og sukker godt sammen. Tilsæt så ægget og pisk igen godt.

Tilsæt yoghurt og moste bananer

Rør igen godt og tilsæt så de tørre ingredienser som du forinden har blandet sammen i en anden skål

Rør det hele godt sammen

Fordel dejen i en smurt  rugbrødsform eller som jeg gjorde, fordi jeg var i et sommerhus uden mange bageforme, i 3 smurte foliebakker (leverpostejstørrelse) Fordelen ved leverpostejformene er, at man nemt kan fryse en eller flere af dem ned og tage op af fryseren igen i mindre portioner.

Bag dem midt i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter. Stik med en kødnål eller strikkepind og se om der hænger dej på og juster selv bagelængden efter din egen ovn.

Mums så er der serveret lækkert bananbrød og lidt frugt til eftermiddagskaffen